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Velouté aux deux asperges

C’est la saison des asperges ! En tartes, en soupes ou en salade, les asperges se déclinent à l’infini. Aujourd’hui, je vous propose une recette de velouté aux deux asperges.

Rapide et simple à faire, ce velouté est crémeux, doux et parfait pour cette nouvelle saison. Vous pouvez très bien faire ce velouté avec qu’une seule sorte d’asperge.

Pour la décoration du velouté, j’ai fait revenir à la poêle des têtes d’asperges coupées en deux, une dizaine de minutes.

Velouté aux deux asperges
Velouté aux deux asperges

Velouté aux deux asperges

Parts

2

parts
Préparation

10

minutes
Cuisson

30

minutes

C’est la saison des asperges ! En tartes, en soupes ou en salade, les asperges se déclinent à l’infini.

INGRÉDIENTS

  • 350 g d’asperges vertes

  • 150 g d’asperges blanches

  • 1 oignon

  • 2 gousse d’ail

  • 200 – 250 mL d’eau

  • 100 mL de crème végétale

  • Sel, poivre

MÉTHODE

  • Lavez les asperges et coupez les parties dures des pieds.
  • Dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez les asperges vertes et blanches et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
  • Pendant ce temps, faites revenir l’oignon coupé et les gousses d’ail hachées dans une poêle légèrement huilée.
  • Dans un blender, ajoutez le asperges, l’oignon et l’ail, la crème végétale et mixez. Ajoutez ensuite l’eau petit à petit jusqu’à obtenir la consistance voulue.
  • Versez à nouveau le mélange dans une casserole, salez, poivrez à convenance et faites réchauffer quelques minutes.
  • Régalez-vous !

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Bonjour à toutes et à tous ! Moi c'est Clara, l'auteure du blog et passionnée de cuisine. Vous trouverez des recettes de cuisines végétales mais aussi des articles de mode éthique, de voyages et des astuces zéro déchet. Bonne visite !

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