C’est la saison des asperges ! En tartes, en soupes ou en salade, les asperges se déclinent à l’infini. Aujourd’hui, je vous propose une recette de velouté aux deux asperges.
Rapide et simple à faire, ce velouté est crémeux, doux et parfait pour cette nouvelle saison. Vous pouvez très bien faire ce velouté avec qu’une seule sorte d’asperge.
Pour la décoration du velouté, j’ai fait revenir à la poêle des têtes d’asperges coupées en deux, une dizaine de minutes.
Velouté aux deux asperges
Parts
2
partsPréparation
10
minutesCuisson
30
minutesC’est la saison des asperges ! En tartes, en soupes ou en salade, les asperges se déclinent à l’infini.
INGRÉDIENTS
350 g d’asperges vertes
150 g d’asperges blanches
1 oignon
2 gousse d’ail
200 – 250 mL d’eau
100 mL de crème végétale
Sel, poivre
MÉTHODE
- Lavez les asperges et coupez les parties dures des pieds.
- Dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez les asperges vertes et blanches et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
- Pendant ce temps, faites revenir l’oignon coupé et les gousses d’ail hachées dans une poêle légèrement huilée.
- Dans un blender, ajoutez le asperges, l’oignon et l’ail, la crème végétale et mixez. Ajoutez ensuite l’eau petit à petit jusqu’à obtenir la consistance voulue.
- Versez à nouveau le mélange dans une casserole, salez, poivrez à convenance et faites réchauffer quelques minutes.
- Régalez-vous !
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