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Tarte aux mirabelles

Une pâte sucrée, une crème d’amande, une crème pâtissière et des mirabelles, de quoi faire cette tarte riche en saveurs ! La saison des mirabelles ne dure que 6 semaines environ, de mi-août à mi-septembre, alors vite vite à vos fourneaux ! Mais pas de panique, on pourrait très bien remplacer les mirabelles par des cerises, des framboises ou même des figues. La recette est un peu longue, mais pas difficile et elle en vaut le coup ! Pour gagner un peu de temps, il est possible de préparer la crème pâtissière la veille et de la conserver au frigo, ou d’omettre la crème d’amande, même si celle-ci ajoute un plus à la tarte.

Tarte aux mirabelles

Tarte aux mirabelles

Parts

6

parts
Préparation

20

minutes
Cuisson

25

minutes

Qui veut une part ? Des mirabelles, une crème pâtissière, une crème d’amande et une pâte sablée : la recette d’une tarte vegan savoureuse !

INGRÉDIENTS

  • Pâte à tarte sucrée
  • 270 g de farine T55

  • 115 g de margarine type St Hubert Bio® 100% végétal

  • 60 g de sucre

  • 3 c.à.s de lait végétal (soja, avoine…)

  • Une pincée de sel

  • Crème d’amande
  • 100 g de poudre d’amande

  • 70 g de sucre

  • 100 g de margarine molle type St Hubert Bio® 100% végétal

  • 10 g de yaourt végétal

  • 2 c.à.c de fécule

  • 1 c.à.c de purée d’amande

  • 1 c.à.c d’arôme amande (facultatif)

  • Crème pâtissière
  • 250 mL de lait végétal (soja…)

  • 40 g de sucre

  • 25 g de maïzena (ou fécule de maïs)

  • 15 g de margarine type St Hubert Bio® 100% végétal

  • 1 pincée de curcuma (pour la couleur)

  • 1 c.à.c d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille (facultatif)

  • Garniture
  • 400 g de mirabelles

MÉTHODE

  • Préparez la pâte sucrée en mélangeant la farine, le sucre, le sel et la margarine froide. Mélangez bien afin de former une pâte. Ajoutez le lait petit à petit en ajustant si nécessaire et mélangez à nouveau.
  • Abaissez la pâte sur une feuille de papier cuisson (environ 2 mm d’épaisseur) et réfrigérez pendant 1 heure.
  • Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière en chauffant le lait à la casserole avec la gousse de vanille (ou l’arôme).
  • A côté, mélangez le sucre, la fécule et le curcuma. Ajoutez un tiers du lait chaud, mélangez et transvasez la préparation dans la casserole de lait chaud.
  • Faites cuire pendant 3 minutes à feu doux, en remuant constamment la préparation jusqu’à épaississement.
  • Versez la préparation dans un récipient, ajoutez la margarine froide en morceaux et fouettez vivement le mélange. Filmez et réservez au frais.
  • Préparez la crème d’amande en mélangeant tous les ingrédients ensemble avec un fouet.
  • Sortez la pâte du réfrigérateur, foncez-la dans un moule à tarte, piquez-la et remettez-la au frais pendant 10 minutes.
    Préchauffez le four à 180°C
  • Enfournez le fond de tarte pendant 10 à 15 minutes. (Pour éviter que le fond de la pâte monte pendant la cuisson, je dépose des haricots rouges secs – ou des haricots céramiques – sur la pâte avant la cuisson).
  • Versez la crème d’amande sur le fond de tarte précuit et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaire, en fonction de votre four.
  • Laissez refroidir sur une grille jusqu’à refroidissement total.
  • Sortez la crème pâtissière du frais et fouettez-la jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse. Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte.
  • Garnissez votre tarte avec les mirabelles dénoyautées et coupées en deux.
  • Dégustez bien frais !

Notes

  • Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant les mirabelles par des prunes, des myrtilles ou des cerises.
Tarte aux mirabelles
About Author

Bonjour à toutes et à tous ! Moi c'est Clara, l'auteure du blog et passionnée de cuisine. Vous trouverez des recettes de cuisines végétales mais aussi des articles de mode éthique, de voyages et des astuces zéro déchet. Bonne visite !

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