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Tarte aux fraises & pistache Vegan

C’est un de mes desserts préférés de la saison ! Revisitée avec un palet breton en guise de pâte à tarte, d’une crème pâtissière légère aux pistaches, cette tarte aux fraises est un délice. Pas très compliquée à faire, elle régalera toute la famille au goûter. Succès garanti !

Pour le moule, je vous conseille d’utiliser un cercle à pâtisserie, ce sera plus facile de démouler le palet breton, mais vous pouvez très bien utiliser un moule à charnières. Le mien fait 16 cm, les quantités seront donc à ajuster plus au moins en fonction du votre.

Tarte aux fraises & pistache Vegan
Tarte aux fraises & pistache Vegan
Tarte aux fraises & pistache Vegan

Tarte aux fraises & pistache Vegan

Parts

4

parts
Préparation

15

minutes
Cuisson

20

minutes

Une tarte aux fraises sur base de palet breton avec sa crème pâtissière légère aux pistaches, voila un dessert qui fera un succès !

INGRÉDIENTS (moule de 16 cM)

  • Palet breton
  • 200 g farine T45

  • 100 g margarine végétale

  • 30 g yaourt au soja

  • 75 g sucre

  • 1 c.a.s fécule + 2 c.a.s lait végétal

  • 1 sachet levure chimique

  • 1 cac de sel

  • Crème pâtissière à la pistache
  • 250 mL de lait végétal (soja…)

  • 30 g de sucre

  • 35 g de maïzena (ou fécule de maïs)

  • 15 g de margarine

  • 1 pincée de curcuma (pour la couleur)

  • 1 c.à.s de purée de pistache

  • 3 c.à.s de pistaches concassées

  • Garniture
  • 250 g de fraises fraîches

  • Quelques pistaches concassées

MÉTHODE

  • Préparez le sablé breton en mélangeant le yaourt avec le sucre puis le beurre et le mélange fécule + lait.
  • Ajoutez la farine petit à petit ainsi que la levure et le sel afin d’obtenir une pâte homogène.
  • Filmez et réservez au frais au minimum 1 heure.
  • Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière en chauffant 200 mL du lait à la casserole.
  • A côté, mélangez le sucre, la fécule, la purée de pistache, les pistaches concassées et le curcuma. Ajoutez les 50 mL de lait froid restant, mélangez et transvasez la préparation dans la casserole de lait chaud.
  • Faites cuire pendant 3 minutes à feu doux, en remuant constamment la préparation jusqu’à épaississement. Quand celle-ci épaissit, continuez de remuer encore 3 minutes.
  • Versez la préparation dans un récipient, ajoutez la margarine froide en morceaux et fouettez vivement le mélange. Filmez et réservez au frais.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Disposez la pâte à biscuit dans un moule (j’utilise un cercle à pâtisserie) et enfournez pour 20 à 25 minutes : le palet doit être doré.
  • Laissez refroidir avant de démouler et de décorer.
  • Fouettez la crème pâtissière et étalez-la sur le palet breton laissant une bande de quelques millimètres de libre sur le contour.
  • Coupez les fraises en deux ou en quatre et disposez-les sur la tarte. Ajoutez quelques pistaches concassées.
  • Régalez-vous !

About Author

Bonjour à toutes et à tous ! Moi c'est Clara, l'auteure du blog et passionnée de cuisine. Vous trouverez des recettes de cuisines végétales mais aussi des articles de mode éthique, de voyages et des astuces zéro déchet. Bonne visite !

2 Comments

  • Amandine
    24 mai 2021 at 9 h 49 min

    J’avais peur du biscuit, car il était gros … Mais non l’ensemble est très bon ☺️

    Reply
    • Clara Primi
      24 mai 2021 at 10 h 10 min

      Merci beaucoup ! 😊

      Reply

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