Les rouleaux de printemps font partie de mes entrées préférées ! Faciles à préparer, ils sont délicieux accompagnés de leur sauce à la cacahuète. Ils demandent un peu de temps à la découpe et au pliage, mais le résultat en vaut vraiment la peine !
Pour la garniture, libre à vous d’ajouter ou de remplacer des ingrédients ! Des tranches de tofu, du concombre, de la mangue pour un côté sucré-salé, laissez libre cours à votre imagination ! D’ailleurs pour l’accompagnement, la sauce Nems se marie très bien avec les rouleaux de printemps, si vous n’aimez pas la cacahuète.
Rouleaux de printemps vegan
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rouleaux15
minutesEn entrée ou en plat, ces rouleaux de printemps sont frais et délicieux accompagnés de leur sauce à la cacahuète !
INGRÉDIENTS
- Rouleaux de printemps
10 feuilles de riz
200 g de vermicelles de riz
3 carottes
100 g de pousses d’haricots mungo
10 feuilles de salade
1 gros avocat
Quelques feuilles de menthe
- Sauce
2 c.à.s de beurre de cacahuètes
1 c.à.s de sauce soja
1 c.à.s de sirop d’érable ou d’agave
1 c.à.s d’eau
1 c.à.c de sauce sriracha (facultatif)
MÉTHODE
- Cuire les vermicelles de riz selon le mode d’emploi.
- Découpez les carottes en bâtonnets assez fins.
- Découpez l’avocat en lamelles fines.
- Mouillez votre feuille de riz, déposez une feuille de salade au centre, à 1/3 du bord de la galette, ajoutez les vermicelles, les carottes, les pousses de haricots et 2 feuilles de menthe. Pliez une fois en rabattant les bords, et ajoutez les lamelles d’avocats. Fermez votre rouleau.
- Recommencez jusqu’à épuisement des feuilles.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Régalez-vous !
Notes
- Variez la garniture en ajoutant des lamelles de tofu, du concombre ou encore de la mangue pour un côté sucré-salé !
- Les sauces pour nems se marieront très bien avec les rouleaux !
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