On connaît tous les pim’s, ces gâteaux à base de génoise surmontée de confiture et d’une coque en chocolat. Aujourd’hui je vous propose d’en faire une version 100% végétale et maison. Vous verrez, ce n’est pas si compliqué à faire et c’est un régal !
J’ai utilisé les confitures bio de chez Vitabio au kiwi et aux fruits rouges, mais vous pouvez adapter en fonction de vos goûts (orange, fraise, citron…).
Pour cuire la génoise, j’ai utilisé des moules à muffins pour avoir une jolie forme régulière, mais vous pouvez très bien déposer 1 à 2 c.à.s de la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson, la forme sera juste un peu moins ronde.
Pim’s Vegan
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minutesCette version des pim’s maisons et 100% végétale régalera les plus petits comme les grands ! Simples à faire, c’est un délice au goûter !
INGRÉDIENTS
- Génoise
120 g de farine T45
160 g de yaourt au soja
50 g de compote
80 g de sucre
15 mL d’huile neutre
1 c.à.c de vinaigre de cidre
1/2 sachet de levure chimique
- Garntiure
7 c.à.s de confiture au kiwi
7 c.à.s de confiture aux fruits rouges
- Glaçage
100 g de chocolat noir pâtissier
MÉTHODE
- Préchauffez votre four à 180°C, chaleur statique.
- Mélangez tous les ingrédients secs de la génoise, puis ajoutez le yaourt, la compote, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. La texture doit être bien homogène.
- Remplissez des moules à muffins sur 1/2 cm d’épaisseur et enfournez pour 10 à 15 minutes en surveillant bien la cuisson. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir sur une plaque avant de démouler les génoises.
- Etalez 1 c.à.s de confiture sur les génoises en laissant quelques millimètres libres au bord.
- Réservez au frais au minimum 2 heures.
- Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
- Recouvrez les pim’s de chocolat à l’aide d’une c.à.s et laissez durcir à l’air libre.
- Régalez-vous !
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