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desserts / Pains

Panettone Vegan

Le panettone est une brioche qui fait partie des gâteaux traditionnels de Noël en Italie. Moelleuse, cette brioche est délicieuse au petit-déjeuner comme au goûter.

Le panettone demande du temps, notamment pour que la pâte repose et que toutes les saveurs se développent, mais ça en vaut vraiment le coup ! Pour un peu plus de gourmandise, vous pouvez rajouter des pépites de chocolat à la préparation, pendant l’étape du pétrissage.

Je vous recommande d’utiliser un robot pâtissier pour faciliter le pétrissage mais il est possible de pétrir à la main, avec un peu d’huile de coude !

J’utilise le robot Kenwood Chef Major, un robot multifonction avec de nombreux accessoires.

⚠️ A propos de la levure de boulanger ⚠️

La recette est plutôt simple à réaliser mais il faut faire attention à la levure sèche choisie : si elle est instantanée, alors on la met directement dans la préparation. Sinon, il faut l’activer dans le lait tiède (dans les 150 mL de lait tiède). Pensez à bien regarder les instructions sur l’emballage.

Panettone Vegan
Panettone Vegan

Panettone Vegan

Parts

6

parts
Préparation

15

minutes
Cuisson

35

minutes

Une brioche moelleuse pour les fêtes de Noël, le panettone est à consommer sans modération !

INGRÉDIENTS

  • 500 g de farine T45

  • 120 g de yaourt au soja

  • 170 mL de lait (soja de préférence)

  • 95 g de margarine végétale type St Hubert 100% végétal

  • 170 g de sucre

  • 1 sachet de levure de boulanger sèche (ou 20 g fraîche) cf commentaire plus haut

  • 20 mL de rhum (facultatif, sinon ajouter 20 mL de lait)

  • Fruits confits, raisins secs (1 poignée)

  • Une pincée de curcuma (pour la couleur)

MÉTHODE

  • Délayez la levure de boulanger dans les 150 mL de lait tiède. (cf notes plus haut)
  • A la main ou au robot, mélangez la farine, le sucre, le yaourt, le rhum, les fruits confits, le curcuma et le lait + levure.
  • Incorporez la margarine petit à petit tout en pétrissant continuellement. Comptez 10 minutes au robot, 15 à la main. La pâte doit être lisse et souple mais un peu collante.
  • Recouvrez d’un torchon propre et humide et laissez reposer 2 heures (dans un four à 30-35°C par exemple, ou près d’un radiateur).
  • Dégazez la pâte en déposez-la dans un moule à hauts bords (environ 10/15 cm). Laissez poser 45 minutes dans les mêmes conditions.
  • Préchauffez vote four à 180°C, chaleur statique et badigeonnez du lait végétal à température ambiante sur la surface de votre panettone.
  • Enfournez pour 35 minutes sur la grille la plus basse de votre four. Surveillez bien la cuisson à l’aide d’un couteau.
  • Laissez refroidir au minimum 2H en insérant deux brochettes parallèles à la base du panettone. Suspendez-le à l’envers dans une casserole assez profonde pour que le panettone ne touche ni aux bords ni au fond.
  • Régalez-vous !

Notes

  • Le panettone se conserve 1 semaine sous cloche !
Panettone Vegan
About Author

Bonjour à toutes et à tous ! Moi c'est Clara, l'auteure du blog et passionnée de cuisine. Vous trouverez des recettes de cuisines végétales mais aussi des articles de mode éthique, de voyages et des astuces zéro déchet. Bonne visite !

4 Comments

  • Claire
    19 novembre 2020 at 23 h 07 min

    Superbe Clara, il met l’eau à la bouche ! 🙂

    Reply
    • Clara Primi
      19 novembre 2020 at 23 h 10 min

      Merci beaucoup ! 😊 😘

      Reply
  • MomoG
    16 décembre 2020 at 22 h 16 min

    Sa sert à quoi de le brocher a l’envers pendant qu’il refroidi ? 🙂

    Reply
    • Clara Primi
      16 décembre 2020 at 22 h 18 min

      Cela permet au panettone de refroidir et de garder son moelleux 😊

      Reply

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