Vous connaissez la brioche babka ? Moelleuse et gourmande elle se décline de plein de façons. J’ai choisi aujourd’hui d’en faire des mini roulées au chocolat et noisettes.
Vous pouvez aussi faire une version cinnamon rolls en remplaçant la pâte à tartiner et les noisettes par un mélange sucre + cannelle !
⚠️ A propos de la levure de boulanger ⚠️
La recette est plutôt simple à réaliser mais il faut faire attention à la levure sèche choisie : si elle est instantanée, alors on la met directement dans la préparation. Sinon, il faut l’activer dans le lait tiède (dans les 150 mL de lait tiède). Pensez à bien regarder les instructions sur l’emballage.
Je vous recommande d’utiliser un robot pâtissier pour faciliter le pétrissage mais il est possible de pétrir à la main, avec un peu d’huile de coude !
J’utilise le robot Kenwood Chef Major, un robot multifonction avec de nombreux accessoires.
Mini babkas chocolat & noisettes
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mini babkas20
minutes30
minutes2
heuresA base de chocolat et de noisettes concassées, moelleuses et gourmandes, ces mini babkas roulées sont parfaites pour le goûter !
INGRÉDIENTS
250 g de farine T45
1/2 sachet de levure de boulanger sèche (ou 12 g de levure fraîche)
125 mL de lait de soja tiède (ou autre lait végétal)
40 g de margarine végétale
2 c.à.s de sucre en poudre
Une pincée de sel
- Garniture
4 c.à.s de pâte à tartiner
Quelques noisettes concassées
MÉTHODE
- Activez votre levure dans le lait végétal tiède pendant 10 minutes.
- Au robot pâtissier ou à la main, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le lait + levure petit à petit.
- Incorporez la margarine et pétrissez une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et non collante.
Laissez poser 1H30 à 2H dans un four à 30°C. - Dégazez la pâte et aplatissez-la sur 1/2 sur une surface bien farinée. Ajoutez la pâte à tartiner sur toute la surface et les noisettes concassées
- Pliez la pâte en deux dans le sens de la longueur, aplatissez-la légèrement et découpez six bandes d’environ 4 cm de largeur.
- Découpez chaque bande en deux (sur la longueur) et créez une torsade puis rejoignez les deux bouts. Déposez votre babka sur du papier cuisson. Répétez l’opération pour les 5 autres tresses.
- Laissez poser 30 à 45 minutes dans un four à 30°C.
- Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur statique. Badigeonnez vos babkas de lait végétal à température ambiante.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
- Régalez-vous !
Notes
- Vous pouvez aussi faire une version cinnamon rolls en remplaçant la pâte à tartiner et les noisettes par un mélange sucre + cannelle !
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