Les gyozas ne sont pas aussi compliqués à faire qu’ils n’y paraissent ! Réalisés avec une garniture à base de légumes et d’une pâte toute simple, ils demandent juste un peu de temps pour le pliage. Avec leur jolie couleur rose issue du jus de betterave, ils feront leur petit effet ! D’ailleurs, vous pouvez aussi en faire des verts avec l’eau de cuisson des épinards par exemple.
Pour cette recette, j’ai choisi des saveurs plutôt asiatiques, avec la sauce soja, le chou chinois, mais vous pouvez très bien changer la garniture en fonction des légumes de saison.
Le pliage est la seule étape technique. Vous pouvez réaliser la forme que vous voulez, plein de tutos sont disponibles sur YouTube. Le plus important est de bien fermer la pâte pour ne pas que la garniture s’échappe pendant la cuisson.
Gyozas roses à la légumes
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minutesCes petits gyozas tout roses aux légumes sont délicieux accompagnés d’une sauce soja ou d’une sauce nems.
INGRÉDIENTS
- Pâte à gyozas
240 g de farine T55
125 g de jus de betterave
Une pincée de sel
- Garniture
1 carotte râpée
50 g de chou
100 g de champignons
1 gousse d’ail
1/2 oignon blanc
2 c.à.s de sauce soja
1 c.à.s d’huile de sésame
MÉTHODE
- Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Pétrissez pendant 5 minutes et réservez dans un saladier couvert d’un torchon pendant 20 à 30 minutes.
- Pétrissez à nouveau pendant 5 minutes et laissez poser à nouveau pendant 1 heure.
- Coupez les champignons, le chou, l’ail et les oignons en petits morceaux. Ajoutez les carottes râpées, la sauce soja et l’huile de sésame. Salez à convenance.
- Faites revenir la garniture dans une poêle chaude et huilée pendant 5 à 10 minutes.
- Formez un boudin de pâte et coupez des tronçons d’environ 3cm de longueur. Roulez-les en boule et aplatissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Formez des disques de pâte les plus fins possible.
- Garnissez les disques d’une à deux cuillères de la préparation et formez vos dumplings en scellant bien les bords.
- Déposez vos dumplings dans une poêle bien chaude et huilée et faites-les cuire pendant au moins 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré.
- Ajoutez de l’eau jusqu’à la moitié des dumplings, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte devienne translucide.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Ajoutez une petite cuillère de la sauce sur les dumplings en fin de cuisson et cuire encore 2 minutes à découvert.
- Dégustez immédiatement !
Notes
- Décorez de graines de sésame ou d’oignon vert.
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