Les gnocchi sont une spécialité typique d’Italie. Facile à préparer, les gnocchi peuvent se cuisiner en sauce ou en accompagnement avec des légumes par exemple.
Pour la cuisson, vous pouvez les cuire simplement à l’eau, ou les dorer à la poêle après une première cuisson à l’eau pour ajouter du croustillant.
Les gnocchi seront très bon nature ou accompagnés d’une sauce tomate basilic ou d’un pesto !
Gnocchi Vegan
Parts
4
partsPréparation
20
minutesCuisson
35
minutesTrès facile à faire, cette recette de gnocchi ravira les petits comme les grands !
INGRÉDIENTS
800 g de pommes de terre (du type bintje ou marabel)
280 g de farine T55
1 c.à.s d’huile d’olive
2 c.à.c de fécule + 2 c.à.s de lait végétal (ou d’eau)
1 c.à.c de sel
Poivre, noix de muscade
MÉTHODE
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce que la chair soit fondante (entre 20 et 30 minutes).
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les en purée. Ajoutez le sel, l’huile, le poivre, la noix de muscade et la fécule diluée dans le lait (ou l’eau). Mélangez bien.
- Incorporez la farine petit à petit jusqu’à obtenir une belle boule de pâte malléable.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, découpez votre boule en 4 et formez des boudins de la largeur d’un doigt.
- Découpez les rondins en tronçons de 2 cm, roulez-les et donnez leur la forme que vous voulez. Vous pouvez vous aider d’une fourchette pour leur donner la forme typique des gnocchi.
- Plongez vos gnocchi dans une casserole d’eau bouillante salée. Ils seront cuits lorsqu’ils remonteront à la surface.
- Vous pouvez les déguster maintenant, ou les faire revenir dans une poêle huilée sur feu moyen-fort (c’est la version que je préfère).
- Régalez-vous !
Notes
- Les gnocchi sont très bons accompagnés d’une sauce tomate ou d’un pesto.
- Vous pouvez également les faire gratiner une fois la cuisson à l’eau faite.
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