Je ne mange pas souvent de quinoa par manque d’inspiration pour le cuisiner, alors quand j’ai vu qu’il me restait des pommes de terre à finir, j’ai eu l’idée de les faire en galettes avec du quinoa et de la carotte. Et je peux vous dire que ça a été un succès ici ! Les galettes se tiennent bien à la cuisson, elles sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Si vous n’aimez pas les carottes, vous pouvez les omettre ou les remplacer par un autre légume, par exemple de la courgette en prenant soin de bien l’égoutter avant de l’incorporer à la préparation.
Pour les aromates, j’ai utilisé une c.à.c de poudre d’ail et une c.à.s d’herbes de Provence, mais le cumin ou la coriandre se marieront très bien avec la préparation. Vous pouvez aussi donner un goût plus exotique en utilisant du curry ou du garam masala.
Galettes quinoa & pommes de terre
14
servings20
minutes40
minutesDes galettes à la pommes de terre, au quinoa et à la carottes, de quoi faire une entrée ou un plat original et savoureux !
INGRÉDIENTS
3 pommes de terre à purée de taille moyenne
100 g de quinoa sec (ici, trio de quinoa)
1 carotte
4 c.à.s de chapelure
1 c.à.s de graines de chia + 3 c.à.s d’eau
1 c.à.s de fécule de maïs + 2 c.à.s d’eau
Sel, poivre
Epices et aromates : herbes de Provence, cumin, ail…
MÉTHODE
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau jusqu’à ce que la lame d’un couteau puisse traverser la chair et faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, préparez l’œuf de chia mélangeant les graines à l’eau.
- Râpez les carottes et faites-les revenir dans une poêle pendant 10 minutes.
- Dans un grand saladier, écrasez les pommes de terre en purée, ajoutez le quinoa, les carottes, l’œuf de chia, la chapelure et le mélange fécule + eau.
- Salez, poivrez et ajoutez les aromates que vous souhaitez. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène.
- Prélevez une à deux grosses cuillères à soupe de la préparation et formez des galettes à l’aide de vos mains.
- Huilez une poêle et quand celle-ci est bien chaude, faites revenir vos galettes environ 5 minutes de chaque côté.
- Régalez-vous !
Notes
- Vous pouvez très bien ne pas mettre de carotte ou la remplacer par une courgette égouttée.
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