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Plats

Enchiladas vegan

Vous connaissez les enchiladas ? Originaire du Mexique, cette recette est à base de tortillas de maïs fourrées et recouvertes d’une sauce tomate ou d’une sauce verte. Aujourd’hui je vous propose des enchiladas aux haricots rouges et aux épices, servies avec de l’avocat et du fromage râpé.

Pour les tortillas, vous pouvez en prendre au maïs ou au blé, selon vos préférences. J’ai utilisé des enchiladas de 15 cm de diamètre pour aller dans mon plat mais si le votre est plus grand, vous en trouverez de 18 ou 20 cm. Il faudra veiller à ajouter un peu plus de farce pour compenser.

Enchiladas vegan
Enchiladas vegan

Enchiladas vegan

Parts

6

enchiladas
Préparation

15

minutes
Cuisson

25

minutes

A base de tortillas de maïs et fourrées aux haricots rouges, ces enchiladas sont faciles à préparer et délicieuses !

INGRÉDIENTS

  • 6 tortillas de 15 cm de diamètre (maïs ou blé)

  • 500 g de haricots rouges cuits

  • 1 oignon rouge

  • 150 g de maïs

  • 1 c.à.c de cumin

  • 1 c.à.c d’épices chili

  • 1 avocat

  • Sel, poivre

  • Fromage râpé végétal

  • 600 mL de coulis ou sauce tomate

MÉTHODE

  • Coupez l’oignon en petits dés, faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les haricots rouges, le maïs et les épices. Ajoutez 2 c.à.s du coulis de tomate salez, poivrez et laissez cuire encore 10 minutes.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans un plat allant au four, versez les 3/4 du coulis de tomate.
  • Divisez la farce en 6. Déposez de la farce au milieu de la tortilla, roulez-la et déposez-la dans le plat. Faites de même avec les 5 autres.
  • Ajoutez le restant de la sauce sur le dessus et enfournez pour 10 à 15 minutes, le temps que les enchiladas soient légèrement dorées.
  • Servez avec un peu de fromage râpé et des dés d’avocat.
  • Régalez-vous !
About Author

Bonjour à toutes et à tous ! Moi c'est Clara, l'auteure du blog et passionnée de cuisine. Vous trouverez des recettes de cuisines végétales mais aussi des articles de mode éthique, de voyages et des astuces zéro déchet. Bonne visite !

2 Comments

  • Caroline
    9 février 2021 at 21 h 09 min

    Merci encore pour ce super blog Clara ! J’ai réalisé les enchiladas vegan ! Un régal !

    Reply
    • Clara Primi
      9 février 2021 at 21 h 23 min

      Merci beaucoup ! Ravie que la recette ait plu ! 🥰🥰

      Reply

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