Les empanadas sont des petits chaussons de pâte brisée qu’on farcie avec ce que l’on a sous la main. Parfaits en entrée ou en plat, ils sont encore meilleurs accompagnés d’un guacamole maison ou de la traditionnelle sauce Chimichurri.
Les empanadas ne sont pas très compliqués à réaliser et se conservent relativement bien au frais. Pour cette version, j’ai choisi de les faire aux légumes, mais vous pouvez très bien prendre ce que vous avez dans vos placards. Il faut juste faire attention à ce que la garniture ne rende pas de jus, ce qui pourrait ramollir les empanadas.
Si vous voulez aller encore plus vite, vous pouvez acheter votre pâte brisée déjà toute faîte !
Pour le pliage, je vous conseille de le faire sur des petits carrés de papier sulfurisé ! Ce sera plus facile pour les bouger ensuite.
Empanadas aux légumes
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minutesUne pâte brisée, des légumes : voilà de quoi faire de délicieux empanadas ! Simples à faire, ils régaleront toute la famille !
INGRÉDIENTS
- Pâte brisée
300 g de farine T55
150 mL de lait végétal (j’ai choisi au soja)
100 g de margarine végétale à temp. ambiante
Une pincée de sel
1 petite c.à.c de levure chimique
- Garniture
1 carotte
1/2 oignon
1 courgette
1 poivron rouge
100 g de tomates pelées
1/2 c.à.c de cumin
1 c.à.s d’herbes de Provence
Sel, poivre
MÉTHODE
- Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le sel, la levure et la margarine du bout des doigts. Ajoutez le lait petit à petit et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Réservez au frais. - Pendant ce temps, découpez les légumes en petits dés et faites les revenir dans une poêle huilée avec les épices. Salez et poivrez à convenance.
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sur quelques millimètres. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des ronds de pâte.
- Déposez une à deux cuillères de la préparation au centre du cercle, repliez-le en deux en scellant les bords et pressez-les à l’aide d’une fourchette. (Voir paragraphe plus haut sur le pliage)
- Badigeonnez la surface de vos empanadas de lait végétal à température ambiante.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Dégustez immédiatement ! - Régalez-vous !
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