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Plats

Empanadas à la mexicaine Vegan

Les empanadas sont des petits chaussons de pâte brisée qu’on farcie avec ce que l’on a sous la main. Parfaits en entrée ou en plat, ils sont encore meilleurs accompagnés d’un guacamole maison ou de la traditionnelle sauce Chimichurri.

Les empanadas ne sont pas très compliqués à réaliser et se conservent relativement bien au frais. Pour cette version, j’ai choisi des saveurs mexicaines, mais vous pouvez très bien prendre ce que vous avez dans vos placards. Il faut juste faire attention à ce que la garniture ne rende pas de jus, ce qui pourrait ramollir les empanadas.

Si vous voulez aller encore plus vite, vous pouvez acheter votre pâte brisée déjà toute faîte !

Pour le pliage, je vous conseille de le faire sur des petits carrés de papier sulfurisé ! Ce sera plus facile pour les bouger ensuite.

Empanadas à la mexicaine Vegan
Empanadas à la mexicaine Vegan

Empanadas à la mexicaine Vegan

Parts

15

empanadas
Préparation

20

minutes
Cuisson

20

minutes

Une pâte brisée, des poivrons, des haricots rouges : voilà de quoi faire de délicieux empanadas !

INGRÉDIENTS

  • Pâte brisée
  • 300 g de farine T55

  • 150 mL de lait végétal (j’ai choisi au soja)

  • 100 g de margarine végétale à temp. ambiante

  • Une pincée de sel

  • 1 petite c.à.c de levure chimique

  • Garniture
  • 1 poivron rouge

  • 1 poivron jaune

  • 1 boîte de haricots rouges

  • 1 échalotte

  • 1 gousse d’ail

  • 1 c.à.c de concentré de tomates

  • Quelques olives

  • Epices : chili, piment, paprika

  • Sel, poivre

MÉTHODE

  • Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le sel, la levure et la margarine du bout des doigts. Ajoutez le lait petit à petit et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
    Réservez au frais.
  • Pendant ce temps, découpez les poivrons en petits dés, ainsi que l’échalotte et l’ail. Ecrasez les 3/4 des haricots rouges.
  • Dans une poêle huilée, faites revenir les poivrons, l’ail et l’échalotte. Ajoutez les haricots rouges, les olives, le concentré de tomates et les épices.
  • Laissez refroidir.
  • Préchauffez votre four à 190°C.
  • Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sur quelques millimètres. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des ronds de pâte.
  • Déposez une à deux cuillères de la préparation au centre du cercle, repliez-le en deux en scellant les bords et pressez-les à l’aide d’une fourchette. (Voir paragraphe plus haut sur le pliage)
  • Badigeonnez la surface de vos empanadas de lait végétal à température ambiante.
  • Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
  • Dégustez immédiatement !

Notes

  • Servis avec du guacamole, c’est encore meilleur !
Empanadas à la mexicaine Vegan
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Bonjour à toutes et à tous ! Moi c'est Clara, l'auteure du blog et passionnée de cuisine. Vous trouverez des recettes de cuisines végétales mais aussi des articles de mode éthique, de voyages et des astuces zéro déchet. Bonne visite !

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