Les dumplings ne sont pas aussi compliqués à faire qu’ils n’y paraissent ! Réalisés avec une garniture à base de légumes et d’une pâte toute simple, ils demandent juste un peu de temps pour le pliage.
Pour cette recette, j’ai choisi des saveurs plutôt asiatiques, avec la sauce soja, le chou chinois, mais vous pouvez très bien changer la garniture en fonction des légumes de saison.
Le pliage est la seule étape technique. Vous pouvez réaliser la forme que vous voulez, plein de tutos sont disponibles sur YouTube. Le plus important est de bien fermer la pâte pour ne pas que la garniture s’échappe pendant la cuisson.
Dumplings Vegan
20
pièces30
minutes20
minutes1
heureCes petits dumplings sont délicieux accompagnés de leur sauce.
INGRÉDIENTS
- Pâte à dumplings
240 g de farine T55
125 g d’eau
Une pincée de sel
- Garniture
1 carotte râpée
50 g de chou chinois (ou chou blanc)
50 g de tofu
1/2 poireau
1 gousse d’ail
1/2 oignon blanc
2 c.à.s de sauce soja
1 c.à.s d’huile de sésame
Un petit morceau de gingembre frais
Sel
- Sauce
3 c.à.s de sauce soja
1 c.à.s de vinaigre de riz
1 c.à.s de sirop d’érable ou d’agave
Epices : chili, piment
MÉTHODE
- Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Pétrissez pendant 5 minutes et réservez dans un saladier couvert d’un torchon pendant 20 à 30 minutes.
- Pétrissez à nouveau pendant 5 minutes et laissez poser à nouveau pendant 1 heure.
- Coupez les poireaux, le tofu, le chou chinois, le gingembre, l’ail et les oignons en petits morceaux. Ajoutez les carottes râpées, la sauce soja et l’huile de sésame. Salez à convenance.
- Faites revenir la garniture dans une poêle chaude et huilée pendant 5 à 10 minutes.
- Formez un boudin de pâte et coupez des tronçons d’environ 3cm de longueur. Roulez-les en boule et aplatissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Formez des disques de pâte les plus fins possible.
- Garnissez les disques d’une à deux cuillères de la préparation et formez vos dumplings en scellant bien les bords.
- Déposez vos dumplings dans une poêle bien chaude et huilée et faites-les cuire pendant au moins 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré. Ajoutez de l’eau jusqu’à la moitié des dumplings, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte devienne translucide.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Ajoutez une petite cuillère de la sauce sur les dumplings en fin de cuisson et cuire encore 2 minutes à découvert.
- Dégustez immédiatement !
Notes
- Décorez de graines de sésame ou d’oignon vert.
2 Comments
Virginie
25 octobre 2020 at 12 h 48 minLa recette nécessite un peu de temps mais elle en vaut la peine, c’est délicieux 👏
Clara Primi
25 octobre 2020 at 14 h 50 minMerci !