Le couscous est un plat traditionnel du Maghreb. Composé de semoule de blé dur, de légumes et de sauce, c’est un plat complet et riche en saveurs.
La recette est simple mais le résultat est renversant ! Si vous aimez le sucré-salé, je vous conseille vivement d’ajouter les raisins secs qui apportent une note supplémentaire. D’ailleurs, les épices sont importantes aussi pour la réussite d’un couscous savoureux. Il ne faut pas hésiter à en ajouter généreusement.
Pour les légumes, vous pouvez en remplacer certains en fonction de la saison. Par exemple, il est possible d’utiliser des navets, du panais ou des tomates fraîches. Si vous êtes intolérants.es au gluten, vous pouvez utiliser de la semoule de sarrasin, de maïs ou de lentilles corail.
Couscous aux légumes
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minutesDe la semoule de blé dur, des légumes, une sauce épicée, de quoi en faire un plat riche en saveurs !
INGRÉDIENTS
400 g de semoule de blé dur
2 carottes
2 courgettes
1 oignon
4 pommes de terre
1/2 boîte de pois chiches
2 c.à.s de concentré de tomates
1 cube de bouillon de légumes
2 poignées de raisins secs
1 à 2 c.à.s de Ras el-hanout
2 c.à.s d’épices à couscous (coriandre, cannelle, poivre, gingembre, girofle, piment)
2 c.à.s d’huile d’olive
Sel, poivre
MÉTHODE
- Emincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole huilée.
- Coupez les carottes, les courgettes et les pommes de terre en morceaux et ajoutez-les aux oignons. Ajoutez les épices, mélangez pendant 5 minutes et couvrez d’eau à hauteur des légumes.
- Ajoutez le cube de bouillon et le concentré de tomate, les pois chiches et les raisins. Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure sur feu doux.
- Préparez la semoule en ajoutant l’huile d’olive aux grains et couvrir d’un même volume d’eau chaude. Laissez poser 5 minutes.
- Une fois les légumes cuits, récupérez la sauce dans un petit bol, elle servira d’assaisonnement.
- Dans un grand plat, déposez la semoule, les légumes par dessus et arrosez de sauce.
- Régalez-vous !
Notes
- Si vous êtes intolérants.es au gluten, vous pouvez utiliser de la semoule de sarrasin, de maïs ou de lentille corail.
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