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Cheesecake cru au citron

Vous connaissez les cheesecakes crus ? A base de noix de cajou trempées, ce dessert est riche en saveurs et en textures. Avec sa base composée de dattes et de noix (cacahuètes et amandes pour moi) et son appareil fondant et citronné, un équilibre parfait pour un dessert original !

Pour les noix de cajou, il faut les faire tremper toute la nuit dans de l’eau froide ou 1 heure dans de l’eau bouillante pour que celles-ci soient plus tendres. Pour le coco, il faudra le placer au frais pour récupérer la partie solide de la conserve.

Cheesecake cru au citron
Cheesecake cru au citron

Cheesecake cru au citron

Parts

6

parts
Préparation

20

minutes

Vous connaissez les cheesecakes crus ? A base de noix de cajou trempées, ce dessert est riche en saveurs et en textures.

INGRÉDIENTS

  • Pour la base
  • 150 g de dattes

  • 20 g de noix de coco râpée

  • 60 g de noix (pécan, cacahuète, amande…)

  • Cheesecake
  • 350 g de noix de cajou trempées

  • La partie solide d’une conserve de lait de coco

  • 3 c.à.s de sirop d’agave

  • 2 c.à.s d’huile de coco fondue

  • Le jus de 2 citrons (1 jaune et 1 vert)

MÉTHODE

  • Dans un blender versez tous les ingrédients de la base jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Versez dans un moule recouvert de papier cuisson et tassez bien la préparation.
  • Dans un mixeur, ajoutez les noix de cajou et le jus des citrons. Mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la partie solide de la crème de coco, le sirop d’agave et l’huile de coco fondue. Mixez à nouveau.
  • Versez la préparation dans le moule et placez au congélateur au minimum 6 heures.
  • Placez au réfrigérateur environ 30 minutes avant de servir.
  • Régalez-vous !

Notes

    About Author

    Bonjour à toutes et à tous ! Moi c'est Clara, l'auteure du blog et passionnée de cuisine. Vous trouverez des recettes de cuisines végétales mais aussi des articles de mode éthique, de voyages et des astuces zéro déchet. Bonne visite !

    2 Comments

    • Claire
      16 mai 2021 at 10 h 39 min

      Bonjour Clara!
      Je suis justement à la recherche d’un blender pour les purées d’oléagineux. Je sais que le moteur doit être suffisamment solide pour tenir dans le temps. Quelle marque utilisez-vous?
      Merci 🙂

      Reply
      • Clara Primi
        16 mai 2021 at 11 h 07 min

        Bonjour Claire !
        J’utilise celui de Magimix, il fonctionne très bien pour les purées d’oleagineux, mais le mieux c’est d’en prendre un avec une lame en S, ce sera plus rapide ☺️

        Reply

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