Le challah bread est un pain brioché, moelleux, sucré et riche en saveurs. Tressé de façon particulière, ce pain à l’huile d’olive est très bon au petit déjeuner ou au goûter.
Cette version de challah bread est sucrée, mais il est possible d’en faire une salée, avec des graines ou même avec de la garniture (confiture, pesto…). Pour tresser la brioche, j’ai suivi un tutoriel sur YouTube, le lien est dans la méthode.
⚠️ A propos de la levure de boulanger ⚠️
La recette est plutôt simple à réaliser mais il faut faire attention à la levure sèche choisie : si elle est instantanée, alors on la met directement dans la préparation. Sinon, il faut l’activer dans le lait tiède (dans les 270 mL de lait tiède). Pensez à bien regarder les instructions sur l’emballage.
Challah bread Vegan
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brioches15
minutes25
minutes2
heuresUn pain brioché sucré et moelleux, à déguster au petit déjeuner ou au goûter, le challah bread est facile à préparer et délicieux !
INGRÉDIENTS
500 g de farine T45
270 mL de lait végétal (ici, soja)
95 mL d’huile d’olive
80 g de sucre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (cf note ci-dessus)
Une pincée de sel
- Dorure
1 c.à.s de crème de soja (ou lait de soja) à température ambiante
1 c.à.c de sirop d’agave
MÉTHODE
- Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez poser environ 10 minutes. (cf notes plus haut)
- A la main ou au robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et le mélange lait + levure (sans contact avec le sel et le sucre).
- Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez continuellement. Comptez 10 minutes au robot, 15 à la main. La pâte doit être lisse et doit se décoller des parois.
- Recouvrez d’un torchon propre et humide et laissez reposer 1H30 à 2 heures (dans un four à 30-35°C par exemple, ou près d’un radiateur).
- Dégazez la pâte et coupez-la en deux. Divisez une des boules en 6 morceaux. Roulez-les en boudins et réalisez une tresse à 6 brins. J’ai suivi ce tuto pour la réaliser.
- Faites de même pour la deuxième boule.
- Recouvrez d’un torchon et laissez poser 45 minutes dans les mêmes conditions.
- Préchauffez vote four à 180°C, chaleur statique et badigeonnez vos pains de la dorure.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes en surveillant bien la cuisson à l’aide d’un couteau.
- Laissez refroidir vos brioches sur une grille.
- Régalez vous !
Notes
- Vous pouvez faire une version salée en diminuant la dose de sucre par moitié et ajouter des graines de sésame et de pavot par exemple.
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