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Plats

Burger Vegan

Les burgers font partie de mes plats préférés et je compte bien en partager plusieurs sur ce blog! La recette que je vous propose aujourd’hui est celle que je fais le plus souvent.

Le burger est composé d’un steak d’haricots rouges, d’aubergine grillée et d’avocat. Il est possible de faire une version totalement sans gluten en utilisant de la farine de pois chiches pour les steaks et des buns sans gluten. D’ailleurs, je vous recommande de faire vous-même vos pains à burger si vous en avez le temps, ce sera encore meilleur !

Pour la garniture, vous pouvez ajouter des tranches de fromage végétal si vous en avez, il sera encore plus gourmand. D’ailleurs, si vous aimez les pickles d’oignons, je vous conseille d’en utiliser à la place des oignons classiques, ça donnera plus de peps à vos burgers ! Pour cuire les aubergines, vous pouvez utiliser un grill plutôt qu’une poêle.

Burger Vegan

Burger Vegan

Parts

4

Burgers
Préparation

30

minutes
Cuisson

25

minutes

Ces burgers aux steaks d’haricots rouges sont délicieux ! Avec ou sans gluten, cette recette est simple à préparer et vous allez vous régaler !

INGRÉDIENTS

  • Steak aux haricots rouges
  • 240 g de haricots rouges cuits

  • 1/2 oignon rouge

  • 1 gousse d’ail

  • 1 + 1/2 c.à.s de concentré de tomates

  • 2 c.à.s de farine (blé ou sans gluten : pois chiches, flocons d’avoine…)

  • Epices : paprika, chili, coriandre, piment

  • Sel, poivre

  • Garniture
  • 4 petits pains à burger (avec ou sans gluten)

  • 1 aubergine

  • 1 gros avocat

  • 1 c.à.c de jus de citron

  • 2 tomates

  • 1 oignon ou des pickles d’oignons

  • Quelques feuilles de salade

  • Cornichons

  • Sauce : Ketchup, Mayonnaise Vegan…

MÉTHODE

  • Préparez les steaks en mixant tous les ingrédients ensemble dans un robot multifonction (lame en S), ou en écrasant à la main. Ne mixez pas trop longtemps, il doit rester quelques morceaux.
  • Formez des steaks (1 à 2 cm d’épaisseur) entre vos mains et réservez-les au frais au moins 30 minutes.
  • Coupez les aubergines en tranches épaisses (environ 1 cm) et faites-les cuire à couvert dans une poêle huilée. Ajoutez un peu d’eau au cours de la cuisson si besoin.
    Les aubergines sont cuites quand elles sont fondantes et légèrement grillées.
  • Dans un petit bol, écrasez l’avocat avec le jus de citron et réservez.
  • Faites revenir vos steak dans une poêle chaude et huilée pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Passez vos pains au grill quelques minutes ou au grille-pain.
  • Montage des burgers
  • Sur la partie basse du pain, ajoutez le ketchup (ou la mayonnaise), quelques feuilles de salade, une tranche d’aubergine, le steak, les rondelles de tomate, la purée d’avocat, les rondelles d’oignons (ou pickles), quelques cornichons en morceaux. Recouvrez du deuxième pains.
  • A dégustez aussitôt !

Notes

  • Vous pouvez accompagner vos burger de frites de pommes de terre ou de patates douces ou d’une salade de noix.
  • Vous pouvez également ajouter une tranche de fromage végétal dans vos burgers.
Burger Vegan
Burger Vegan
About Author

Bonjour à toutes et à tous ! Moi c'est Clara, l'auteure du blog et passionnée de cuisine. Vous trouverez des recettes de cuisines végétales mais aussi des articles de mode éthique, de voyages et des astuces zéro déchet. Bonne visite !

2 Comments

  • Léa
    11 octobre 2020 at 15 h 36 min

    L’association de saveurs (notamment l’aubergine et l’avocat) m’a intriguée alors j’ai testé, et c’était très bon ! On sent peu l’avocat, mais l’aubergine apporte du moelleux, très agréable. Enfin un burger avec plus de légumes que de pain, et une compo originale, merci !

    Reply
    • Clara Primi
      11 octobre 2020 at 17 h 25 min

      Merci beaucoup !

      Reply

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