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Pains

Buns briochés Vegan

Envie de pains à burger briochés et moelleux ? Voici la recette pour réussir de délicieux buns pour vos burgers. La recette est très simple à réaliser, encore plus si vous avez un robot pâtissier qui fera tout le travail.

Pour une belle dorure, je vous conseille d’utiliser de la crème végétale : le rendu sera plus joli qu’avec du lait végétal. Ces petits pains se conservent très bien au congélateur pendant 6 moins maximum.

Je vous recommande d’utiliser un robot pâtissier pour faciliter le pétrissage mais il est possible de pétrir à la main, avec un peu d’huile de coude !
J’utilise le robot Kenwood Chef Major, un robot multifonction avec de nombreux accessoires.

⚠️ A propos de la levure de boulanger ⚠️

La recette est plutôt simple à réaliser mais il faut faire attention à la levure sèche choisie : si elle est instantanée, alors on la met directement dans la préparation. Sinon, il faut l’activer dans le lait tiède (dans les 240 mL de lait tiède). Pensez à bien regarder les instructions sur l’emballage.

Buns briochés Vegan
Buns briochés Vegan

Buns briochés Vegan

Parts

8

buns
Préparation

20

minutes
Cuisson

29

minutes
Repos

2

heures

Envie de petits pains à burger briochés, moelleux et bien dorés ? Vous êtes au bon endroit ! Avec cette recette simple à réaliser, vous allez vous régaler !

INGRÉDIENTS

  • 500 g de farine T45

  • 8 g de levure de boulanger sèche (ou 25 g de levure de boulanger fraîche)

  • 10 g de sel

  • 120 g de yaourt au soja végétal

  • 50 g de margarine végétale

  • 30 g de sucre

  • 240 mL de lait de soja

  • Crème ou lait végétal.e pour la dorure

MÉTHODE

  • Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez poser environ 10 minutes. (cf notes plus haut)
  • A la main ou au robot, mélangez la farine, le sucre, le yaourt, le sel et le mélange lait + levure (sans contact avec le sel et le sucre)
  • Ajoutez la margarine petit à petit et pétrissez continuellement. Comptez 10 minutes au robot, 15 à la main. La pâte doit être lisse et doit se décoller des parois.
  • Recouvrez d’un torchon propre et humide et laissez reposer 1H30 à 2 heures (dans un four à 30-35°C par exemple, ou près d’un radiateur).
  • Dégazez la pâte et formez 8 boules de même taille sur une plaque de cuisson. Recouvrez d’un torchon et laissez poser 45 minutes dans les mêmes conditions.
  • Préchauffez votre four à 180°C, chaleur statique et badigeonnez de lait ou de crème végétale à température ambiante sur la surface de vos buns.
  • Enfournez pour une vingtaine de minutes en surveillant bien la cuisson à l’aide d’un couteau.
  • Laissez refroidir vos buns sur une grille avant de les couper en deux.
  • Régalez-vous !

Notes

  • Vous pouvez ajoutez des graines de sésame ou de pavot sur vos buns avant cuisson.
Buns briochés Vegan
Buns briochés Vegan

About Author

Bonjour à toutes et à tous ! Moi c'est Clara, l'auteure du blog et passionnée de cuisine. Vous trouverez des recettes de cuisines végétales mais aussi des articles de mode éthique, de voyages et des astuces zéro déchet. Bonne visite !

3 Comments

  • […] accompagné les galettes des pains à burger briochés (la recette est sur le blog juste ici) avec une pincée de curcuma pour la couleur jaune. J’ai également ajouté de la salade, […]

    Reply
  • Mathilde
    30 mai 2021 at 23 h 13 min

    Par quoi est il possible de remplacer la margarine stp? 🙂

    Reply
    • Clara Primi
      31 mai 2021 at 13 h 13 min

      Bonjour, par de l’huile c’est possible aussi, il faudra peut-être ajuster la quantité de farine par contre 🙂

      Reply

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