Menu
desserts / Pains

Brioche vegan

Qui n’a pas l’eau à la bouche en sentant l’odeur de la brioche qui sort du four ? Une mie moelleuse et filante, un peu de confiture ou de margarine est c’est un régal pour le petit-déjeuner ou le goûter. La brioche demande du temps, notamment pour que la pâte repose et que toutes les saveurs se développent, mais ça en vaut vraiment le coup ! Pour un peu plus de gourmandise, vous pouvez rajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs à la préparation, pendant l’étape du pétrissage.

Je vous recommande d’utiliser un robot pâtissier pour faciliter le pétrissage mais il est possible de pétrir à la main, avec un peu d’huile de coude !

J’utilise le robot Kenwood Chef Major, un robot multifonction avec de nombreux accessoires.

Brioche vegan

Brioche Vegan

Nombre de parts

6

Parts
Préparation

30

minutes
Cuisson

30

minutes
Repos

3

minutes

Cette recette de brioche simple sera parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter.

INGRÉDIENTS

  • 500 g de farine t55

  • 100 mL d’eau tiède + 20 g de levure de boulanger fraîche

  • 2 c.à.s de purée d’amande + 20 mL d’eau

  • 70 g de sucre

  • 180 mL de lait de soja nature

  • 80 g de margarine type St Hubert Végétal® BIO

  • 2 c.à.s d’huile d’olive

  • Une pincée de sel

MÉTHODE

  • Délayez la levure de boulanger dans les 100 mL d’eau tiède.
  • A la main ou au robot, mélangez la farine, la purée d’amande délayée dans les 20 mL d’eau, la pincée de sel, le sucre, l’huile et le mélange levure + eau.
  • Ajoutez le lait de soja petit à petit en continuant de mélanger. Ajustez la quantité de lait si nécessaire.
  • Incorporez la margarine petit à petit tout en pétrissant continuellement.
  • Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et qu’elle se décolle des parois.
  • Recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer 2 heures (dans un four à 30-35°C par exemple, ou près d’un radiateur).
  • Dégazez la pâte, découpez-la en 6 morceaux et formez des petites boules.
  • Déposez les boules dans un moule, recouvrez d’un torchon et laissez poser 1 heure à 1 heure 30 supplémentaires.
  • Préchauffez votre four à 175-180°C et badigeonnez du lait végétal à température ambiante sur la surface de votre brioche.
  • Enfournez votre brioche pour 25 à 30 minutes de cuisson.
  • Laissez la brioche refroidir sur une grille.
  • Régalez-vous !

Notes

  • Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs ou de la fleur d’oranger pour encore plus de gourmandise !
Brioche vegan
About Author

Bonjour à toutes et à tous ! Moi c'est Clara, l'auteure du blog et passionnée de cuisine. Vous trouverez des recettes de cuisines végétales mais aussi des articles de mode éthique, de voyages et des astuces zéro déchet. Bonne visite !

2 Comments

  • Sylvie
    23 septembre 2020 at 22 h 12 min

    Super recette pour un brunch où nous avions ajouté des raisins macérés dans une infusion de thé au jasmin 😋

    Reply

Laisser un commentaire

%d blogueurs aiment cette page :