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Brioche tourbillon

Si vous voulez réaliser une brioche qui en jette, c’est juste ici ! Avec son tourbillon chocolat, cette brioche est un régal ! Moelleuse et gourmande, elle sera parfaite au goûter ou même au petit-déjeuner. D’ailleurs, vous pouvez ajouter une gousse de vanille à la pâte à brioche pour lui donner encore plus de saveurs.

En fonction de la margarine utilisée, il faudra ajouter plus ou moins de farine afin d’obtenir une pâte lisse et qui se décolle des parois. De même, lors de l’ajout du cacao, il faudra rectifier la texture en ajoutant du lait végétal afin que celle-ci soit souple.

⚠️ A propos de la levure de boulanger ⚠️

La recette est plutôt simple à réaliser mais il faut faire attention à la levure sèche choisie : si elle est instantanée, alors on la met directement dans la préparation. Sinon, il faut l’activer dans le lait tiède. Pensez à bien regarder les instructions sur l’emballage.

Brioche tourbillon
Brioche tourbillon

Brioche tourbillon

Parts

8

parts
Préparation

30

minutes
Cuisson

25

minutes

Si vous voulez réaliser une brioche qui en jette, c’est juste ici ! Avec son tourbillon chocolat, cette brioche est un régal !

INGRÉDIENTS

  • 300 g de farine T45

  • 200 mL de lait végétal

  • 50 g de margarine végétale

  • 40 g de sucre

  • 7 g de levure de boulanger sèche

  • Une pincée de sel

  • 50 g de cacao en poudre (ici sans sucre)

  • Lait végétal (pour la dorure)

MÉTHODE

  • Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez poser environ 10 minutes.
  • A la main ou au robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et le mélange lait + levure (sans contact avec le sel et le sucre).
  • Ajoutez ensuite la margarine et pétrissez encore jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (ou qu’elle ne colle plus). Ajustez la quantité de farine si nécessaire. Comptez 10 minutes au robot et 15 minutes à la main.
  • Séparez les boules en 2 parties égales. Couvrez une des boules et ajoutez le cacao en poudre dans l’autre. Pétrissez à nouveau en ajoutant un peu de lait végétal pour obtenir une pâte lisse (j’ai ajouté 4 c.à.s). La pâte doit se décoller des parois.
  • Recouvrez les boules d’un torchon propre et humide et laissez reposer 1H30 à 2 heures (dans un four à 30-35°C par exemple, ou près d’un radiateur).
  • Dégazez les pâtes et aplatissez-les (environ 1 mm) en rectangle sur un plan de travail bien fariné. La pâte noire doit être un peu plus longue et large que la blanche.
  • Déposez la pâte blanche sur la noire et roulez-les bien serrées dans le sens de la longueur.
  • Déposez le boudin dans un moule fariné et laissez poser 1 heure à 1 heures 30 dans les mêmes conditions.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dorez votre brioche avec un peu de lait végétal et enfournez pour 20 à 25 minutes en surveillant bien la cuisson.
  • Régalez-vous !
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Bonjour à toutes et à tous ! Moi c'est Clara, l'auteure du blog et passionnée de cuisine. Vous trouverez des recettes de cuisines végétales mais aussi des articles de mode éthique, de voyages et des astuces zéro déchet. Bonne visite !

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