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Brioche Pull-apart

On part aujourd’hui pour une recette de brioche plus fancy ! Version pull-apart à la cannelle et son crumble croustillant sur le dessus, cette brioche a tout pour plaire ! Du moelleux, du croquant et de la douceur, de quoi bien se régaler à l’heure du goûter !

Pour réaliser le "pull-apart", j’ai coupé des carrés de pâte à brioche que j’ai déposé l’un sur l’autre en quinconce. Puis j’ai placé le tout dans un moule, si à cette étape ça ressemble à rien, pas de panique, elle va encore prendre en volume à la deuxième poussée.

La brioche peut très bien se réaliser sans le crumble, ou avec des pépites de chocolat à la place de la cannelle pour encore plus de gourmandise.

Brioche Pull-apart
Brioche Pull-apart

Brioche Pull-apart

Parts

8

parts
Préparation

30

minutes
Cuisson

35

minutes

On part aujourd’hui pour une recette de brioche plus fancy ! Version pull-apart à la cannelle et son crumble croustillant sur le dessus, cette brioche a tout pour plaire !

INGRÉDIENTS

  • Brioche
  • 300 g de farine T45

  • 200 mL de lait végétal

  • 50 g de margarine végétale

  • 20 g de sucre

  • 7 g de levure de boulanger sèche

  • Une pincée de sel

  • Garniture
  • 4 c.à.s de sucre

  • 4 c.à.s de cannelle

  • Crumble
  • 80 g de farine

  • 35 g de margarine végétale

  • 10 g de sucre

MÉTHODE

  • Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez poser environ 10 minutes.
  • A la main ou au robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et le mélange lait + levure (sans contact avec le sel et le sucre).
  • Ajoutez ensuite la margarine et pétrissez encore jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (ou qu’elle ne colle plus). Ajustez la quantité de farine si nécessaire. Comptez 10 minutes au robot et 15 minutes à la main.
  • Recouvrez d’un torchon propre et humide et laissez reposer 1H30 à 2 heures (dans un four à 30-35°C par exemple, ou près d’un radiateur).
  • Dégazez la pâte et aplatissez-la en grand rectangle sur 1/2 sur une surface bien farinée.
  • Etalez le mélange sucre et cannelle sur toute la surface. Coupez des carrés d’environ 6 cm de côté. Empilez-les puis placez-les dans votre moule.
  • Laissez poser 1h dans les mêmes conditions.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte sableuse émiettée.
  • Dorez votre brioche avec un peu de lait végétal et ajoutez le crumble par dessus.
  • Enfournez pour 25 à 30 minutes en surveillant bien la cuisson.
  • Régalez-vous !
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Bonjour à toutes et à tous ! Moi c'est Clara, l'auteure du blog et passionnée de cuisine. Vous trouverez des recettes de cuisines végétales mais aussi des articles de mode éthique, de voyages et des astuces zéro déchet. Bonne visite !

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