Vous connaissez les bao buns – ou gua bao – ? Ces petits pains asiatiques très moelleux ? Aujourd’hui nous allons en préparer avec une garniture à base de champignons marinés et de crudités. Vous n’aimez pas les champignons ? Vous pouvez les remplacer par du tofu ou du tempeh !
⚠️ A propos de la levure de boulanger ⚠️
La recette est plutôt simple à réaliser mais il faut faire attention à la levure sèche choisie : si elle est instantanée, alors on la met directement dans la préparation. Sinon, il faut l’activer avec de l’eau tiède. Pensez à bien regarder les instructions sur l’emballage.
Bao buns Vegan
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heuresVous connaissez les bao buns ? Ce sont de petits pains asiatiques super moelleux et délicieux !
INGRÉDIENTS
- Pour les buns
330 g de farine T45
180 mL d’eau tiède
6 g de levure de boulanger sèche (voir plus haut)
2 c.à.s d’huile neutre (tournesol, pépin de raisins…)
Une pincée de sel
- Garniture
250 g de champignons de Paris
1 carotte
50 g de chou rouge
1/2 concombre
5 radis
2 c.à.s de sauce soja + 2 c.à.s de sirop d’érable (ou d’agave)
Persil
MÉTHODE
- Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, l’huile et la levure (sans contact avec le sel). Ajoutez l’eau petit à petit et pétrissez pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
- Couvrez d’un torchon humide et laissez poser dans un endroit tempéré (four à 30°C, près d’un radiateur…) pendant 1H30.
- Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles et recouvrez-les du mélange sauce soja et sirop d’érable. Réservez au frais.
- Une fois la pâte bien gonflée, dégazez-la et aplatissez-la sur 3-4 mm. Détaillez des disques de pâte et laissez-les reposer sur du papier cuisson à nouveau dans un endroit tempéré pendant 30 minutes.
- Pliez vos buns en deux en intercalant un petit morceau de papier cuisson pour éviter que les deux parties se collent pendant la cuisson.
- Faites-cuire vos buns à la vapeur pendant 10 minutes (panier bambou ou cuiseur vapeur inox recouvert de papier cuisson dans lequel vous aurez fait quelques trous pour laisser passer la vapeur).
- Pendant ce temps, coupez la carotte et le concombre en fins bâtonnets, les radis en rondelles et le chou rouge.
- Faites revenir les champignons quelques minutes dans une poêle huilée sur feu moyen.
- Garnissez vos buns et dégustez immédiatement !
- Régalez-vous !
Notes
- A la place des champignons, vous pouvez mariner du tofu ou du tempeh !
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