Menu
Entrées / Pains / Plats

Bao buns Vegan

Vous connaissez les bao buns – ou gua bao – ? Ces petits pains asiatiques très moelleux ? Aujourd’hui nous allons en préparer avec une garniture à base de champignons marinés et de crudités. Vous n’aimez pas les champignons ? Vous pouvez les remplacer par du tofu ou du tempeh !

⚠️ A propos de la levure de boulanger ⚠️

La recette est plutôt simple à réaliser mais il faut faire attention à la levure sèche choisie : si elle est instantanée, alors on la met directement dans la préparation. Sinon, il faut l’activer avec de l’eau tiède. Pensez à bien regarder les instructions sur l’emballage.

Bao buns Vegan
Bao buns Vegan

Bao buns Vegan

Parts

6

buns
Préparation

30

minutes
Cuisson

15

minutes
Repos

2

heures

Vous connaissez les bao buns ? Ce sont de petits pains asiatiques super moelleux et délicieux !

INGRÉDIENTS

  • Pour les buns
  • 330 g de farine T45

  • 180 mL d’eau tiède

  • 6 g de levure de boulanger sèche (voir plus haut)

  • 2 c.à.s d’huile neutre (tournesol, pépin de raisins…)

  • Une pincée de sel

  • Garniture
  • 250 g de champignons de Paris

  • 1 carotte

  • 50 g de chou rouge

  • 1/2 concombre

  • 5 radis

  • 2 c.à.s de sauce soja + 2 c.à.s de sirop d’érable (ou d’agave)

  • Persil

MÉTHODE

  • Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, l’huile et la levure (sans contact avec le sel). Ajoutez l’eau petit à petit et pétrissez pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
  • Couvrez d’un torchon humide et laissez poser dans un endroit tempéré (four à 30°C, près d’un radiateur…) pendant 1H30.
  • Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles et recouvrez-les du mélange sauce soja et sirop d’érable. Réservez au frais.
  • Une fois la pâte bien gonflée, dégazez-la et aplatissez-la sur 3-4 mm. Détaillez des disques de pâte et laissez-les reposer sur du papier cuisson à nouveau dans un endroit tempéré pendant 30 minutes.
  • Pliez vos buns en deux en intercalant un petit morceau de papier cuisson pour éviter que les deux parties se collent pendant la cuisson.
  • Faites-cuire vos buns à la vapeur pendant 10 minutes (panier bambou ou cuiseur vapeur inox recouvert de papier cuisson dans lequel vous aurez fait quelques trous pour laisser passer la vapeur).
  • Pendant ce temps, coupez la carotte et le concombre en fins bâtonnets, les radis en rondelles et le chou rouge.
  • Faites revenir les champignons quelques minutes dans une poêle huilée sur feu moyen.
  • Garnissez vos buns et dégustez immédiatement !
  • Régalez-vous !

Notes

  • A la place des champignons, vous pouvez mariner du tofu ou du tempeh !
Bao buns Vegan
Bao buns Vegan
About Author

Bonjour à toutes et à tous ! Moi c'est Clara, l'auteure du blog et passionnée de cuisine. Vous trouverez des recettes de cuisines végétales mais aussi des articles de mode éthique, de voyages et des astuces zéro déchet. Bonne visite !

No Comments

    Laisser un commentaire

    %d blogueurs aiment cette page :