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Pains

Bagels à l’américaine

Les bagels sont des petits pains américains en forme d’anneaux à la texture moelleuse, parfaits pour faire des sandwiches ou même en tartine.

D’ailleurs, pour vos tartines ou vos sandwiches je vous recommande un bon cream cheese qui se mariera avec toutes les préparations : le cream cheese de la belle Emilie, disponible sur sa chaîne YouTube juste ici !

Les ingrédients sont plutôt simples mais il y a une étape qui demande un peu de technique : le pochage. Je vous conseille fortement de bien fariner l’endroit ou vous allez déposer vos bagels avant de les faire reposer sinon ils pourraient s’y attacher et ce sera impossible de les décoller sans les abîmer (oui vous avez bien deviné, c’est l’erreur que j’ai faite et c’est assez frustrant de devoir tout recommencer !)

⚠️ A propos de la levure de boulanger ⚠️

Il faut faire attention à la levure sèche choisie : si elle est instantanée, alors on la met directement dans la préparation. Sinon, il faut l’activer dans l’eau tiède. Pensez à bien regarder les instructions sur l’emballage.

Bagels à l’américaine
Bagels à l’américaine
Bagels à l’américaine

Bagels à l’américaine

Parts

10

bagels
Préparation

20

minutes
Cuisson

20

minutes
Repos

1H30

heures

Les bagels sont des petits pains américains en forme d’anneaux à la texture moelleuse, parfaits pour faire des sandwiches ou même en tartine.

INGRÉDIENTS

  • Bagels
  • 500 g de farine T55

  • 6 g de levure de boulanger sèche (Ou 15 g de levure de boulanger fraîche) cf note

  • 230 mL d’eau tiède

  • 3 c.à.s de sirop d’agave/d’érable ou sucre

  • 3 g de sel

  • Pochage
  • 3 c.à.s de sucrant (sirop d’érable, sucre…)

  • Décoration
  • Graines de sésame, tournesol, pavot…

MÉTHODE

  • Délayez la levure avec 100 mL d’eau tiède et laissez poser 15 minutes.
  • A la main ou au robot, mélangez la farine, le sel et le sirop d’agave.
  • Ajoutez le mélange eau+ levure, mélangez bien puis incorporez le restant de l’eau petit à petit en ajustant la quantité si nécessaire. Pétrissez pendant 10 minutes au robot ou 15 minutes à la main. La pâte doit être lisse et se détacher des parois.
  • Laissez poser la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon légèrement humide dans un endroit tempéré pendant 1h30 (four avec lumière allumée ou près d’un radiateur pas trop chaud).
  • Dégazez la pâte et séparez-la en 10 parts égales. Pétrissez quelques secondes chaque morceau, farinez-les légèrement, formez une boule, faites un trou au milieu avec votre pouce et agrandissez-le petit à petit (le trou doit faire entre 4 à 5 cm de diamètre).
  • Déposez les bagels sur du papier cuisson bien fariné (très important !).
  • Recouvrez-les d’un torchon et laissez-les poser dans les mêmes conditions pendant 30 minutes.
  • Préparez une casserole d’eau en y ajoutant le sucre et faite-la bouillir.
  • Préchauffez votre four à 200°C, chaleur statique.
  • Plongez les bagels dans l’eau bouillante un par un (ou plus s’il y a de la place) 45 secondes de chaque côté.
  • Déposez-les à nouveau sur la plaque de cuisson (ou papier cuisson) et saupoudrez-les de graines en tapotant légèrement pour que celles-ci adhérent au bagel.
  • Enfournez vos bagels pour 20 à 25 minutes en surveillant bien la cuisson : ceux-ci doivent être légèrement dorés.
  • Laissez tiédir et régalez-vous !

Notes

About Author

Bonjour à toutes et à tous ! Moi c'est Clara, l'auteure du blog et passionnée de cuisine. Vous trouverez des recettes de cuisines végétales mais aussi des articles de mode éthique, de voyages et des astuces zéro déchet. Bonne visite !

2 Comments

  • itsheavenista
    19 janvier 2021 at 12 h 40 min

    Ils ont l’air si bons tes bagels! Avec des tranches de tofu fumé et du cream cheese ça doit être un délice. 🤤

    Reply
    • Clara Primi
      19 janvier 2021 at 17 h 35 min

      Merci beaucoup, 😍 oui exactement ! Encore meilleur ☺️

      Reply

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