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Pains

Babka au pesto

Vous aussi vous adorez les brioches ? Alors cette version salée au pesto devrait vous régaler ! Moelleuse avec une mie légère, cette babka est parfaite en apéritif ou en entrée. Pour le pesto, vous pouvez le faire maison pendant la saison de basilic (d’ailleurs une recette de pesto aux noix est disponible dans mon ebook), où l’acheter déjà préparé en version végétale.

⚠️ A propos de la levure de boulanger ⚠️

La recette est plutôt simple à réaliser mais il faut faire attention à la levure sèche choisie : si elle est instantanée, alors on la met directement dans la préparation. Sinon, il faut l’activer dans le lait tiède (dans les 150 mL de lait tiède). Pensez à bien regarder les instructions sur l’emballage.

Babka au pesto
Babka au pesto

Babka au pesto

Parts

10

parts
Préparation

15

minutes
Cuisson

25

minutes
Repos

2

heures

Envie d’une brioche légère et moelleuse pour l’apéritif ? Cette babka au pesto sera vous régaler ! Succès garanti !

INGRÉDIENTS

  • 255 g de farine T45

  • 140 mL de lait végétal (ici, soja)

  • 50 mL d’huile d’olive

  • 25 g de sucre

  • 5 g de levure de boulanger déshydratée (cf note ci-dessus)

  • Une pincée de sel

  • 100 g de pesto basilic

  • 2 c.à.s de crème de soja (pour la dorure)

MÉTHODE

  • Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez poser environ 10 minutes. (cf notes plus haut).
  • A la main ou au robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et le mélange lait + levure (sans contact avec le sel et le sucre).
  • Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez continuellement. Comptez 10 minutes au robot, 15 à la main. La pâte doit être lisse et doit se décoller des parois.
  • Recouvrez d’un torchon propre et humide et laissez reposer 1H30 à 2 heures (dans un four à 30-35°C par exemple, ou près d’un radiateur).
  • Dégazez la pâte et aplatissez-la sur 1/2 sur une surface bien farinée. Ajoutez le pesto sur toute la surface de la pâte.
  • Roulez la pâte dans le sens de la longueur afin de former un boudin. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur et tressez les deux brins.
  • Déposez la tresse dans un moule fariné et laissez poser à couvert dans les mêmes conditions pendant 1 heure.
  • Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur statique. Badigeonnez votre babka de crème végétal à température ambiante.
  • Enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
  • Régalez-vous !
About Author

Bonjour à toutes et à tous ! Moi c'est Clara, l'auteure du blog et passionnée de cuisine. Vous trouverez des recettes de cuisines végétales mais aussi des articles de mode éthique, de voyages et des astuces zéro déchet. Bonne visite !

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