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Arancini aux pestos

Les arancini sont une spécialité Sicilienne, à base de riz panés frits et souvent farcis. Si vous n’avez jamais testé ces petites boulettes, je vous les recommande ! Croustillants et fondants à l’intérieur, les arancini sont un régal.

J’ai choisi de les farcir avec du pesto au basilic et aux tomates séchées mais vous pouvez les farcir avec n’importe quelle autre garniture. Pour le pesto, vous pouvez le faire vous même en mixant des feuilles de basilic avec de l’huile d’olive, de la levure maltée et des pignons et pour le pesto rouge, en mixant les tomates séchées avec de l’huile et de la levure maltée.

Si vous avez du fromage végétal pour cuisson, vous pouvez en ajouter à l’intérieur des boulettes pour encore plus de gourmandise.

Arancini aux pesto
Arancini aux pesto

Arancini aux pestos

Parts

14

Arancini
Préparation

25

minutes
Cuisson

40

minutes

Des arancini fourrées au pesto basilic et tomates séchées, croustillants à l’extérieur et fondant à l’intérieur, quoi de mieux pour se régaler ?

INGRÉDIENTS

  • 300 g de riz arborio (riz pour risotto)

  • 1 L de bouillon de légumes

  • 1 oignon

  • 1 c.à.s de levure maltée

  • 1 c.à.s de parmesan végétal (facultatif)

  • Enrobage
  • 10 c.à.s de lait végétal

  • 3 c.à.s de farine

  • 2 c.à.s de fécule

  • Chapelure

  • Garniture
  • 7 c.à.c de Pesto au basilic

  • 7 c.à.c de Pesto aux tomates séchées

  • Cuisson
  • Huile de tournesol ou de friture

MÉTHODE

  • Coupez l’oignon en petits dés et faites-les revenir dans une poêle bien chaude pendant 5 minutes. Ajoutez le riz et remuez quelques minutes.
  • Ajoutez le bouillon petit à petit en remuant bien à chaque fois. La cuisson dure environ 20 à 25 minutes. Si le riz n’est pas encore tout à fait cuit, poursuivez la cuisson en ajoutant encore quelques mL d’eau.
  • Ajoutez la levure maltée, le parmesan végétal et mélangez. Réservez le risotto au frais au minimum 2 heures.
  • Préparez l’enrobage en mélangeant tous les ingrédients (sauf la chapelure) ensemble.
  • Dans une poêle, ajoutez quelques centimètres d’huile de friture et faite-la chauffer.
  • Humidifiez un peu vos mains, formez une boule entre vos mains et creusez-la. Ajoutez une c.à.c de pesto et refermez la boule.
  • Roulez-la dans la préparation liquide puis dans la chapelure et ajoutez-la à la poêle. Faites cuire les arancini quelques minutes des deux côtés jusqu’à ce que la panure soit bien dorée. Réservez sur du papier absorbant.
  • Recommencez l’opération pour les autres arancini.
  • Régalez-vous !

Notes

  • Vous pouvez ajouter un peu de fromage végétal avec le pesto pour avoir un cœur coulant fromage et pesto.
Arancini aux pesto
About Author

Bonjour à toutes et à tous ! Moi c'est Clara, l'auteure du blog et passionnée de cuisine. Vous trouverez des recettes de cuisines végétales mais aussi des articles de mode éthique, de voyages et des astuces zéro déchet. Bonne visite !

4 Comments

  • Une fille au chocolat
    12 janvier 2021 at 1 h 06 min

    J’aime beaucoup le pesto!

    Reply
    • Clara Primi
      12 janvier 2021 at 5 h 38 min

      Oui c’est super bon ☺️

      Reply
  • Claire
    16 janvier 2021 at 21 h 01 min

    J’ai tenté la recette la semaine dernière. J’ai eu du mal à “remplir” mes boules d’arancini et donc à les refermer. Prenez-vous du riz supplémentaire pour les fermer ou bien prenez-vous le riz de la boule déjà entre vos mains et le repliez-vous sur lui-même? je pense que la cuisson à la poêle des boules est compliquée je les ai donc aplaties pour former comme des galets à cuire des deux côtés.
    En tous cas ma fille de 4 ans a adoré et m’en réclame de nouveau 🙂 merci!

    Reply
    • Clara Primi
      16 janvier 2021 at 21 h 34 min

      Pour faire les boules je refermais avec le riz déjà sur la boule, il faut un trou assez profond pour pouvoir la fermer, c’est vrai que c’est un coup de main pas facile à avoir au début !
      Pour la cuisson il ne faut pas hésitez à retourner les boules fréquemment mais sous forme de galettes c’est très bien aussi 😊 ravie que la recette ait plu en tout cas ! ☺️

      Reply

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